Stikkord: matoppskrifter

• Svein-Olaf Nilsen: Reisen til Havlandet

  

  Historiker og arkivar Svein-Olaf Nilsen har skrevet en bok for barn med handling som tar utgangspunkt i en historie fra virkeligheten om to foreldreløse barn som ble sendt med reindriftssamer til Sør-Troms for å unnslippe hungersnøden som herjet i Tornedalen i 1830-årene.

  Boka inneholder ulike kvenske kulturuttrykk som mat, badstu, klær, kvenske ord/setninger, kvenflagget, kvenenes dag samt generell informasjon om den kvenske nasjonale minoriteten. Den inneholder også oppskrift på kvensk tekake, et spill og tegninger av kvenske klesdrakter som kan fargelegges.

  Boka har relevans i forhold til dagens enslige mindreårige flyktninger og asylsøkere som kommer til Norge.

  Illustrert av Marianna Bruno. Tekst på norsk bokmål. For barn i alderen 6-13 år.

  Ny kvensk barnebok (30.04.26, NRK)

  ISBN: 9788294083015. Arctic Art Institute, 2026. 36 sider. Innbundet. (kan kjøpes gjennom Biblioteksentralen, )

  Dewey: 948.451004

  BMDB

  26. oktober 2026

  •

  Edel Olsen

  •

  Barn/Mánát, Fagbøker/Fágagirjjit, Sakprosa

  1800-tallet, Gratangen, historie, kulturhistorie, kvener, kvensk, matoppskrifter, Nord-Sverige, norsk, Pajala, reindriftssamer, Sør-Troms, Tornedalen

• Kristine Gaup Grønnmo: Sámi árbevirolaš biepmut ođđa hámis

  

  Naturen er grunnlaget for alt vi spiser. For å leve, må vi ha mat— vi må lære å lage mat på naturens premisser. Denne kokeboken bygger på samiske tradisjoner der høsting, respekt for råvarer og beredskap har vært en naturlig del av hverdagen i generasjoner.

  Oppskriftene er basert på lokale råvarer og samisk matkunnskap, tilpasset dagens behov og muligheter. Hver oppskrift består av både middag og dessert, satt sammen for å gi god næring, balanse og smak.

  Rettene er beregnet for fire personer, slik at maten kan brukes over flere dager og bidra til et mer bærekraftig mathold.

  Forfatteren brenner for økologi, bærekraftig matlaging og selvberging, og ønsker å inspirere særlig den yngre generasjonen til å bruke naturen mer aktivt – enten gjennom sanking, jakt, fiske eller bevisste valg av lokale råvarer. Boken passer både for dem som ønsker å lage tradisjonell samisk middag, og for dem som vil bygge kunnskap om matberedskap og råvarebruk i praksis.

  Nordsamisk tekst.

  Luonddurigggodat lea vuođđun árbevirolaš bipmui. Dát biebmogirjji vuođđun leat sámi borramušárbevierut mo háhkat biepmu, mo rájadit ja gearggusvuohta lea leamaš lunddolaččat oassin árgabeaivvis buolvvas bulvii.

  Biebmorávvagiid vuođđun leat báikkálaš luondduriggodagat ja sámi biebmomáhttu, heivehuvvon otná dárbbuide ja vejolašvuođaide. Juohke biebmorávvagis lea sihke gaskabeaivi ja bajáluš, mat leat biddjon oktii eallámušsisdoalu dáfus ja seammás máisot njálgát.

  Biebmorávvagat leat njealji olbmo várás, nu ahte biepmu sáhttá ligget guoddeváš ja bisteváš biebmodoallun.

  Girječállái lea ekologiija, ceavzilis biebmu ja iešbirgejupmi dehálaš, ja háliida movttiidahttit erenoamážit nuorat buolvva geavahit luonddu eambbo aktiivvalaččat – juogo murjema, bivddu, guolásteami dahje diđolaččat válljet báikkálaš biebmoávdnasiid. Biebmogirji heive sihke sidjiide geat háliidit ráhkadit árbevirolaš sámi biepmuid, ja sidjiide geat háliidit háhkat máhtu biebmogearggusvuođas ja biebmoávdnasiid geavahit.

  ISBN: 9788232906765. Davvi girji, 2026. 88 sider. Innbundet. 329.- (kan kjøpes gjennom Biblioteksentralen og Gavpi)

  Dewey: 641.59

  BMDB

  20. februar 2026

  •

  Edel Olsen

  •

  Fagbøker/Fágagirjjit, Sakprosa

  beredskap, fisker, jakt, mat, matauk, matoppskrifter, nordsamisk, sanking, tradisjonell kunnskap

• Reni Jasinski Wright: Syv sorter – historier fra kjøkkenbenken

  

  Davvi álbmogiid guovddáš/Senter for nordlige folk har gitt ut nytt opplag av den etterspurte boka Syv sorter – historier fra kjøkkenbenken (2014).

  Den vakre fotoboka ble laget av Reni Jasinski Wright. som var doktorstipendiat ved UiT. Den formidler historier og oppskrifter fra kjøkkenet til syv kvinner fra bygdene Manndalen, Skardalen, Kåfjorddalen og Skibotn.

  Leserne inviteres hjem til Oliva Helene Nilsen, Bjørg Eline Fossli, Magna Helene Andersen, Mary Johanne Pedersen, Elise Helene Solberg, Ruth Bergljot Larsen og Eliva Antona Henriksen. Fra kjøkkenbenken serveres lokale matretter som rognbollesuppe, blodpølse, trollkrem og kaffeost og med hverdagshistorier fra sjøsamiske områder i Nord-Troms.

  Historiene sier noe om kulturen og tankesettet i området. De er spunnet av hverdagslivet, eller det lille livet som det også kalles. Slike hverdagshistorier har en tendens til å bli glemt. Historiene fra kjøkkenbenken hjelper oss å huske, for ettertiden.

  Boka er produsert av Senter for nordlige folk og mer informasjopn om den finnes her: https://nordligefolk.no/sjosamene/mat-og-oppskrifter-2/syv-sorter/

  Etterspørselen har vært stor (Elin Margrethe Wersland, 20.06.23, Ságat)

  Nytt opplag av boksuksess (Senter for nordlige folk)

  ISBN: 978-82-303-2736-4. Reni Jasinski Wright, 2023. 71 s. Innb. 250.- (kan bestilles fra post@nordligefolk.no)

  21. juni 2023

  •

  Edel Olsen

  •

  Fagbøker/Fágagirjjit, Sakprosa

  fotobøker, fotografier, fotokunst, Kåfjord, Kåfjorddalen, kvinner, Manndalen, mat, matoppskrifter, Nord-Troms, sjøsamer, Skardalen, Skibotn, Storfjord, tradisjoner

• Reni Jasinski Wright: Syv sorter – historier fra kjøkkenbenken

  Davvi álbmogiid guovddáš/Senter for nordlige folk har gitt ut nytt opplag av den etterspurte boka Syv sorter – historier fra kjøkkenbenken (2014).

  Den vakre fotoboka ble laget av Reni Jasinski Wright. som var doktorstipendiat ved UiT. Den formidler historier og oppskrifter fra kjøkkenet til syv kvinner fra bygdene Manndalen, Skardalen, Kåfjorddalen og Skibotn.

  Leserne inviteres hjem til Oliva Helene Nilsen, Bjørg Eline Fossli, Magna Helene Andersen, Mary Johanne Pedersen, Elise Helene Solberg, Ruth Bergljot Larsen og Eliva Antona Henriksen. Fra kjøkkenbenken serveres lokale matretter som rognbollesuppe, blodpølse, trollkrem og kaffeost og med hverdagshistorier fra sjøsamiske områder i Nord-Troms.

  Historiene sier noe om kulturen og tankesettet i området. De er spunnet av hverdagslivet, eller det lille livet som det også kalles. Slike hverdagshistorier har en tendens til å bli glemt. Historiene fra kjøkkenbenken hjelper oss å huske, for ettertiden.

  Boka er produsert av Senter for nordlige folk og mer informasjon om den finnes her: https://nordligefolk.no/sjosamene/mat-og-oppskrifter-2/syv-sorter/

  Etterspørselen har vært stor (Elin Margrethe Wersland, 20.06.23, Ságat)

  Nytt opplag av boksuksess (Senter for nordlige folk)

  Reni Jasinski Wright: «Nå er vi blitt så trygg i oss selv at vi kan selge oss til turister» – Samisk turisme mellom kommersielle interesser, lokal kunnskap og verdensskapende praksiser. UiT Munin 2018 (Doktogradsavhandling)

  ISBN: 978-82-303-2736-4. Reni Jasinski Wright, 2023. 71 s. Innb. 250.- (kan bestilles fra post@nordligefolk.no)

   

  21. juni 2023

  •

  Edel Olsen

  •

  Fagbøker/Fágagirjjit, Sakprosa

  fotobøker, fotografier, fotokunst, Kåfjord, Kåfjorddalen, kokebøker, kvinner, Manndalen, mat, matoppskrifter, Nord-Troms, norsk, sjøsamer, Skardalen, Skibotn, Storfjord, tradisjoner

• Heiken Máret/Marit G. Bongo: Sámi biepmut – Samisk mat

  I samisk kosthold er reinkjøttet viktig element. Reinkjøtt og innmat av rein er rik på jern, proteiner og vitaminer, og er gode råvarer for å lage næringsrik og sunn mat. Ifølge samisk mattradisjon skal man nyttiggjøre seg av hele dyret, i boka finnes det også oppskrifter på blant annet blodmat, reinhode og reinklov.

  I boka er det også oppskrifter til retter av ferskvannsfisk, som er vanlig i samisk kosthold. I oppskrifter er det forklaring på hvordan man koker, steker og salter fisk.

  For å minske matsvinn finnes det tips til de fleste oppskrifter om oppbevaring og hvordan bruke restemat.

  Tekst på nordsamisk og norsk.

  Hun har har tidligere gitt ut bøker om samisk mat som er digitalt tilgjengelig i Nettbiblioteket:

  Marit G. Bongo: Reinkjøttretter/Bohccobierggus mállasat (1991)

  Marit G. Bongo: Samisk mat år 2000/Heiken Máret: Sámi biepmut jagi 2000 (2000)

  ISBN:  9788230352373. Reinkjøtt-marked, 2021. 91 s. Innb. 350.- (kan kjøpes gjennom Gavpi og Biblioteksentralen)

  28. januar 2022

  •

  Edel Olsen

  •

  Fagbøker/Fágagirjjit, Sakprosa

  ferskvannsfisk, fisk, mat, matoppskrifter, nordsamisk, norsk, rein, reinkjøtt

• Svetlana Zabortchikova: Šattut Guoládaga sámiid eallimis

  Bok om hvordan samene på Kolahalvøya har høstet og fremdeles høster vekster som mat, medisin og annet. Den formidler hvordan de anvendte bær, trær, blomster, mose og lav til ulike behovog hvordan folk klarte seg grunnlag av tradisjonell kunnskap.  Tekst på nordsamisk og kildinsamisk.

  Boka omtaler 15 vekster som vokser på Kolahalvøya. Forfatteren har innhentet opplysninger fra både muntlige og skriftlige kilder. Hun har intervjuet fem eldre kvinner i Lovozero og Kirovsk som forteller hvordan deres egne familier bruker vekstene. Forfatteren har selv funnet oppskriftene og har også hentet informasjon fra vitenskapelig litteratur.

  ISBN: 978-82-329-0086-2. Davvi girji, 2020. 64 s. Innb. 225.-(kan kjøpes gjennom Biblioteksentralen, gavpi og )

   

  5. mai 2020

  •

  Edel Olsen

  •

  Ukategorisert

  folkemedisin, kildinsamisk, Kola, kolasamer, matauk, matoppskrifter, nordsamisk, planter, tradisjonell kunnskap

• Elaine Asp, Anna-Britta Ståhl: Hävvi = Självklart – sydsamisk mat tolkat av Elaine Asp

  Kokken Elaine Asp som har sørsamisk bakgrunn og frilansjournalisten Anna-Britta Ståhl har sammen laget denne informative og nydelige boken om det sørsamiske kjøkkenet som har bevart tradisjonene med jakt, fiske og innsanking av spiselige vekster i naturen og kunnskapene om hvor hvordan man bevarer og foredler dem gjennom sylting, safting, salting, fermentering, tørking og røyking.

  Bianca Brandon-Cox er redaktør. Boka er gjennomillustrert med flotte fotografier av Bianca Brandon-Cox, Nick Pope og Elaine Asp. Svensk tekst.

  Elaine Asp skriver:  ”Den här boken är inte bara min kärleksförklaring till renen, naturen och det sydsamiska köket. Den är också mittsätt att återupprätta min farmor och alla andra samer i den generationen som berövades möjligheten att vara stolta över sina kunskaper om naturen, sin kultur, sitt språk och sitt ursprung. Boken är även en hyllning till min mormorsom lärde mig självhushållningens grunder. Recepten utgår från min tolkning av traditionella sydsamiska rätter och jag hoppas att de både ska inspirera dig till att hämta fler råvaror i naturen och att leva mer hållbart.”

  Samisk kokbok utsedd till världens näst bästa (Sameradion & SVT Sápmi, 07.04.20)

  ISBN: 978-91-639-9357-2. Hävvi Elaine, 2019. 223 s. Innb. 312.- (kan kjøpes fra Biblioteksentralen, Gavpi og  Adlibris)

  25. april 2019

  •

  Edel Olsen

  •

  Fagbøker/Fágagirjjit, Sakprosa

  matlaging, matoppskrifter, naturalhusholdning, sørsamer, sørsamisk, svensk, Sverige, tradisjonell kunnskap

• Tradisjonsmat fra Nord-Troms

  Et praktverk om lokal mathistorie fra Nord-Troms. Boka inneholder hele 260 oppskrifter. 215 av dem var opprinnelig samlet inn på begynnelsen av 90-tallet  og publisert i heftet Mat og tradisjoner i Nord-Troms (1997). Boka inneholder også artikler om lokal mathistorie og hvordan folk levde i gamle dager i Nord-Troms.

  Her finnes oppskrifter på tradisjonell kjøttmat, fiskeretter, bakverk, supper, desserter, drikker og ost.

  Fotograf Jan R Olsen fra Kåfjord har tatt bildene og designet boka som har mange bidragsytere.

  Kvensk, samisk og norsk tradisjonsmat i ny kokebok (Laila Lanes, 18.06.18 NRK Kvensk)

  ISBN: 978-82-303-3884-1. Mattradisjoner i Nord-Troms, 2018. 199 s. Innb. 395.- (kan kjøpes fra blant andre Biblioteksentralen og haugenbok).

  18. juni 2018

  •

  Edel Olsen

  •

  Fagbøker/Fágagirjjit

  historie, matlaging, matoppskrifter, Nord-Troms, norsk, tradisjoner

• Anna-Karin Länta: Samisk matkultur – lärarhandledning

  Lærerveiledningen til læremiddelet Samisk matkultur tilknyttet LGR 11. Læremiddelet er en introduksjon til tradisjonelle samiske kunnskaper som har vandret gjennom generasjonene.

  Lærerveiledningen er skrevet på svensk og inneholder arbeidsark som kan kopieres på svensk, lulesamisk, nordsamisk og sørsamisk.

  ISBN: 9789163782039. Sameskolstyrelsen, 2015. 64 s. Heftet. 138.- (kan kjøpes fra adlibris)

  1. februar 2018

  •

  Edel Olsen

  •

  Fagbøker/Fágagirjjit, Læremidler/Oahppaneavvut

  lulesamisk, mat, matlaging, matoppskrifter, nordsamisk, sørsamisk, svensk, Sverige

• Anna-Karin Länta: Samisk matkultur : Sámij biebbmodábe Sámi biebmovierru Saemien beapmoevuekie

  SameskolstyrelsenLærer Anna-Karin Länta fra Jokkmokk har laget er lærebokverk om samisk matkultur, men har også alle med interesse for samisk matkultur og samiske tradisjonelle kunnskaper som målgruppe.

  Boken er en guide til samisk matkultur og inneholder oppskrifter tilpasset for skoleemnet hem- och konsumentkunskap. All tekst finnes på svensk, lulesamisk, nordsamisk og sørsamisk i samme bok. Til læremiddelverket tilhører også en lærerveiledning på svensk koblet til LGR 11 (ISBN 978-91-637-8203-9).

  Bok om samisk matkultur – inte bara till skolundervisningen (Anne Marit Päiviö, 30.01.18, Sameradion & SVT Sápmi)

  ISBN: 9789163782022. Sameskolstyrelsen, 2015. 128 s. Innb. 332.- (kan kjøpes gjennom adlibris)

  31. januar 2018

  •

  Edel Olsen

  •

  Fagbøker/Fágagirjjit, Læremidler/Oahppaneavvut

  lulesamisk, matoppskrifter, Nord-Sverige, nordsamsamisk, sørsamisk, svensk, Sverige, tradisjonell kunnskap