Stikkord: reinkjøtt

• Heiken Máret/Marit G. Bongo: Sámi biepmut – Samisk mat

  I samisk kosthold er reinkjøttet viktig element. Reinkjøtt og innmat av rein er rik på jern, proteiner og vitaminer, og er gode råvarer for å lage næringsrik og sunn mat. Ifølge samisk mattradisjon skal man nyttiggjøre seg av hele dyret, i boka finnes det også oppskrifter på blant annet blodmat, reinhode og reinklov.

  I boka er det også oppskrifter til retter av ferskvannsfisk, som er vanlig i samisk kosthold. I oppskrifter er det forklaring på hvordan man koker, steker og salter fisk.

  For å minske matsvinn finnes det tips til de fleste oppskrifter om oppbevaring og hvordan bruke restemat.

  Tekst på nordsamisk og norsk.

  Hun har har tidligere gitt ut bøker om samisk mat som er digitalt tilgjengelig i Nettbiblioteket:

  Marit G. Bongo: Reinkjøttretter/Bohccobierggus mállasat (1991)

  Marit G. Bongo: Samisk mat år 2000/Heiken Máret: Sámi biepmut jagi 2000 (2000)

  ISBN:  9788230352373. Reinkjøtt-marked, 2021. 91 s. Innb. 350.- (kan kjøpes gjennom Gavpi og Biblioteksentralen)

  28. januar 2022

  •

  Edel Olsen

  •

  Fagbøker/Fágagirjjit, Sakprosa

  ferskvannsfisk, fisk, mat, matoppskrifter, nordsamisk, norsk, rein, reinkjøtt

• Máret-Ánne Magga, Ristenrávdná Magga: Borramušat bohccos

  
  I boken Borramušat bohccos er reindriftssamenes tradisjonelle levemåte med slakting av rein og matlaging beskrevet. Boken er ment som kildemateriell og som lærebok for ungdoms- og videregående skole, men den kan også brukes som håndbok i hjemme. Nordsamisk tekst.
  Borramušat bohccos – girjái leat govvejuvvon boazosámiid árbevirolaš láhttenvuogit bohcco njuovvamis ja borramuša ráhkadeamis. Girji lea oaivvilduvvon gáldun ja oahppogirjin badjedássái ja ámmátskuvllaide, muhto heive bures giehtagirjin maiddái ruoktot.
  ISBN:  978-95-2441-114-1. Samediggi, 2013 149.- (kan kjøpes gjennom karabok.no)

  26. august 2013

  •

  Edel Olsen

  •

  Fagbøker/Fágagirjjit, Oppslagsverk/Ohcangirjjit, Sakprosa

  håndbøker, matlaging, reindrift, reinkjøtt, slakting, tradisjoner, traditionell kunskap